Mozzarella o Fiordilatte

Caratteristiche

La mozzarella deve il suo nome all'atto della mozzatura, che avviene quando il casaro trancia un pezzo di pasta filata dal lungo nastro formando una mozzarella. Per formare una mozzarella bisogna letteralmente arrotolare su se stessi i nastri di pasta filata, e mozzarli quando si raggiunge la dimensione desiderata, per gettarli infine in acqua gelida, affinché si mantenga la forma imposta dal casaro.
Per questo motivo la mozzarella si presenta sfogliata al taglio: è composta da nastri di pasta arrotolati.

La mozzarella è un formaggio a pasta filata di forma rotonda e come tutti i formaggi prodotti da latte intero, ha una percentuale di grasso sul secco elevata (55% e oltre), ha un sapore molto delicato, morbido e fresco al palato. La mozzarella è un cibo molto ricco di proteine, di ferro, calcio e vitamine, ed è un alimento amico della salute delle donne.

Valori nutrizionali di Mozzarella o fiordilatte (su 100g)

Grassi 12,22 g
Proteine 11,47 g
Carboidrati 23,67 g
Valore energetico 248 Kcal